Signature Dish · tonWERK Steak & Hummer

Chateaubriand bei Zürich: ein Steak, das man teilt.

Es gibt Gerichte, die bestellt man nicht einfach. Man nimmt sich Zeit dafür. Unser Chateau Briand «Classic» gehört genau in diese Kategorie: Schweizer Rindfleisch, serviert ab zwei Personen, begleitet von Chimichurri, Kräuterbutter, Grillgemüse und Kartoffelwedges.

Im Restaurant tonWERK in Regensdorf bei Zürich geht es beim Steak nicht nur um Hitze, Fleisch und Beilagen. Es geht um einen Abend, der bewusst langsamer wird. Um den Moment, wenn das Fleisch auf den Tisch kommt. Um den ersten Schnitt. Um Röstaromen, Wärme, Gespräche und ein Glas Wein dazu.

Warum Chateaubriand so besonders ist

Chateaubriand ist ein besonders zarter Cut und eignet sich ideal zum Teilen. Es ist kein Gericht für nebenbei, sondern für Menschen, die Fleisch bewusst geniessen möchten. Klassisch, hochwertig und ohne unnötige Ablenkung.

Genau deshalb passt es so gut zum tonWERK. Unser Steakhouse bei Zürich verbindet kräftige Fleischküche mit einer Atmosphäre, die entspannt bleibt. Nicht steif. Nicht überladen. Sondern hochwertig, persönlich und angenehm unkompliziert.

Fleischqualität als Grundlage

Im tonWERK arbeiten wir mit ausgewählten Fleischqualitäten und Lieferanten, die zu unserem Anspruch passen. Dazu gehört auch John Stone, einer der renommiertesten Anbieter für Dry Aged Beef, dessen Fleisch in internationalen Spitzenhotels und Restaurants serviert wird.

Neben besonderem Dry Aged Beef setzen wir bewusst auch auf Schweizer Qualität. Je nach Gericht verwenden wir Swiss Gourmet Grand Cru Beef oder Kalbfleisch aus unserem eigenen Reifeschrank. So entsteht eine Karte, die klassische Steakhouse-Momente mit regionalem Anspruch verbindet.

Röstaromen, Zartheit und der richtige Moment

Hochwertiges Fleisch braucht Hitze, Erfahrung und Ruhe. Aussen soll eine aromatische Kruste entstehen, innen soll das Fleisch saftig und zart bleiben. Danach darf es nachziehen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Beim Chateau Briand «Classic» begleiten Chimichurri, Kräuterbutter, Grillgemüse und Kartoffelwedges das Fleisch, ohne ihm die Hauptrolle zu nehmen. Die Beilagen sind bewusst klassisch gewählt – weil gutes Fleisch nicht viel braucht, aber das Richtige.

Ein Abend im tonWERK

Wer bei uns sitzt, sitzt nicht in einem anonymen Restaurant. Das tonWERK ist Teil des Boutiquehotels Thessoni classic in Regensdorf bei Zürich. Musikinstrumente, Weinregale, warme Materialien und eine entspannte Atmosphäre prägen den Raum.

Neben hochwertigen Fleischspezialitäten servieren wir auch Hummer und besondere Genussformate. Für Gäste aus Zürich, dem Limmattal, Dietikon, Schlieren oder Baden ist das tonWERK eine Alternative zum klassischen Innenstadt-Restaurant: gut erreichbar, ruhig gelegen und mit Parkplätzen direkt beim Haus.

Für wen passt dieses Gericht?

Für ein Dinner zu zweit. Für ein Geschäftsessen, das hochwertig, aber nicht formell wirken soll. Für einen Abend mit Freunden. Oder einfach für alle, die ein gutes Steak nicht nur essen, sondern erleben möchten.